الجبن المنزلي هو نوع من الجبن يتم صنعه من الحليب الذي تم تخثره بمنفحة أو حمض. ثم يتم تصفية الخثارة من مصل اللبن أو الجزء السائل من الحليب ، وضغطها في شكل. يمكن صنع الجبن المنزلي من أي نوع من الحليب ، ولكن غالبًا ما يتم صنعه من حليب البقر أو الماعز أو الغنم.
الجبن المنزلي مصدر غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين أ. وهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعله خيارًا صحيًا للوجبات الخفيفة أو الوجبات.
مقادير الجبن
- 5 لتر حليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب خل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة.
طريقة تحضير الجبن المنزلي
- سخني الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- ابعديه عن النار، اضيفي الخل مباشرة وحركي قليلا.
- اتركي الحليب بضع دقائق، ستلاحظين ان الحليب بدأ بالتكتل و تكون سائل شفاف.
- صبي الخليط في كيس من الشاش، اضغطي على الخليط ليتجمع في اسفل الكيس، ثم صفي السائل قدر الإمكان في مصفاة بلاستيكة.
- ضعي الكيس فى طبق زجاجي ثم أضيفي الملح وحبة البركة على الجبن وحركيه ليختلط الملح جيدا.
- ضعي قطعة قماش داخل طبق زجاجي، اسكبي الجبن عليها، ثم طبقي قطعة القماش على بعضها بحيث يصبح الجبن بداخلها، ثم ضعي جسم ثقيل عليه.
- دعي الجبن يتصفى 4-5 ساعات في مكان بارد. كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلتي على جبن متماسك اكثر.
- اخرجي الجبن من القماش، قطعي إلى شرائح وقدمي.