مندي الدجاج مع الأرز هو طبق عربي شهير يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحة الدجاج المدخن. يتكون من الدجاج المشوي والأرز المطبوخ في مرق الدجاج مع التوابل.
مقادير مندي الدجاج مع الأرز
تتبيلة الدجاج:
- 1 كيلو دجاج مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة لون الزعفران.
الأرز:
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 3 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- 3 فص ثوم مهروس.
- 2 قرن فلفل اخضر.
- 2 حبة متوسطة طماطم مقطع.
- 3 ورق غار.
- 10 حبة هيل.
- 10 حبة مسمار.
- 1 عود قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
للتبخير:
زيت، فحم
خطوات تحضير مندي الدجاج مع الأرز
- ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ مئوية.
- تبلي الدجاج بالبهارات، اتركيه جانبا.
- انقعي الأرز ١٥ دقيقة.
- أحضري قدر متوسط الحجم يمكنك إدخاله الفرن، او استعملي طاجن فخاري، سخني السمن، اضيفي البصل الزنجبيل الثوم والفلفل وقلبي ليذبل اضيفي الطماطم، البهارات الصحيحة وقلبي.
- اضيفي البهارات الناعمة والأرز وقلبيه بضع دقائق.
- اضيفي ٣ كوب ماء وقلبي لتختلط المكونات مع بعضها.
- غطي القدر بورق المنيوم، ثم ضعي ورق زبدة باستعمال السكين اعملي ثقوب في الورق لتحصلي على ثقوب عديدة في ورق الزبدة والالمنيوم.
- ضعي الدجاج، انثري فوق بعض قطرات زيت ذرة او زيتون، ضعي ورق زبدة ثم غلفيه جيدا بورق المنيوم.
- ضعي القدر في الفرن لمدة ساعة ونصف الى ساعتين.
- ابعدي الورق، باستعمال فرشاة امسحي الدجاج بلون الزعفران ان احتاج الأمر ثم اعيديه للفرن بضع دقائق ليتحمر.
- ضعي الدجاج فوق الأرز، اشعلي قطعة صغيرة من الفحم، ضعيه في طبق صغير، ضعي الطبق فوق الأرز، انثري فوقه بعض قطرات من الزيت، سيتصاعد الدخان مباشرة، ضعي الغطاء فوق القدر واتركيه لبضع دقائق ليكتسب نكهة المندي.