تعتبر بيكاتا اللحم بالمشروم من الوصفات السهلة السريعة التى يمكن تحضيرها فى مطبخك.
مقادير بيكاتا بالمشروم
- 1 قطعة فيليه.
- 1 حبة كبيرة بصل.
- 1 ملعقة كبيرة معجون مستردة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 10 حبة مشروم شرائح.
- 1/2 كوب كريمة سائلة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون مستردة.
- 1 كوب ماء أو مرق.
خضروات مسلوقة/ بقدونس مفروم
طريقة تحضير بيكاتا بالمشروم
- في طبق واسع ضعي قطعة الفيليه.
- باستعمال مبرشة الخضروات ابرشي البصل وضعي على اللحم.
- أضيفي معجون المستردة، الملح، الفلفل، الخل وعصير الليمون. ادعكي قطعة الفيليه بخليط البصل والبهارات لتتغطى تماما وتتشرب بطعم التتبيلة.
- غطي الفيليه بقطعة من النايلون وضعي في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
- باستعمال سكين حادة قطعي الفيليه إلى شرائح بسماكة ١ سنتيمتر. ضعي قطع الفيليه على قطعة من ورق الزبدة. ضعي عليها قطعة من ورق الزبدة واطرقي بمطرقة اللحم لتصبح القطع رقيقة بسماكة نصف سنتيمتر تقريبا.
- في مقلاة عريضة ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
- ضعي الدقيق في طبق عميق.
- اغمسي قطعة الفيليه في الدقيق لتتغطى بطبقة رقيقة وضعيها مباشرة في المقلاة في الزيت. انتظري لمدة ٣-٤ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبي على الجهة الثانية وانتظري لمدة ٣-٤ دقيقة ليصبح ذهبي اللون.
- اخرجي قطع اللحم من المقلاة وضعي في طبق جانبي.
- أضيفي المشروم إلى نفس المقلاة وقلبي إلى أن يلين قليلا.
- أضيفي الكريمة، الماء ومعجون المستردة، قلبي المكونات لتغلي الصلصة لمدة دقيقة.
- اعيدي قطع اللحم للمقلاة ودعيه يطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق لينضج اللحم جيدا.
- اسكبي بيكاتا المشروم، زيني بالبقدونس وقدمي مع الخضار المسلوق.