الحلبة المعقودة أو المفتقة هي حلوى عربية شهيرة مصنوعة من الحلبة والعسل والسكر. وهي حلوى لذيذة وغنية بالبروتين، وتُقدم عادةً في المناسبات الخاصة.
مقادير الحلبة المعقودة
- 1 كيلو عسل أسود
- ربع كيلو سمسم (250 جرام)
- ربع كيلو فول سوداني (نصفه مقشر ونصفه الاخر مطحون)
- كوب كبير بودرة حلبة (60 جرام)
- نصف كوب كبير دقيق أبيض (60 جرام)
- كوب كبير زيت ذرة (220 ملل)
خطوات تحضير الحلبة المعقودة
- نحضر إناء نضع فيه زيت الذرة ونتركه على نار متوسطة ، وقبل أن يسخن نضيف السمسم، و الفول السوداني ونقلب حتى يتحمص السمسم والفول السوداني.
- نضيف إلى الإناء نصف كوب كبير دقيق أبيض تدريجيًا ونستمر في التقليب حتى يتحول لون الدقيق إلى ذهبي ،ثم نضيف 1 كيلو عسل أسود ونستمر في التقليب حتى يغلي الخليط ويتكون خليط له قوام سميك.
- عندما نحصل على خليط سميك نخفض النار إلى النار الهادئة ونضيف كوب كبير بودرة حلبة ونتركه حتى الغليان.
- نترك المفتقة حتى تبرد وبعد ذلك نستطيع تقديمها مع الخبز أو الإحتفاظ بها في برطمانات واخراجها عند الإستخدام.
سر نجاح الحلبة المعقودة " المفتقة "
عند وضع الزيت أولًا لا نتركه يسخن ،بمجرد تدفئته نضع السمسم والفول السوداني للتحميص.
الحرص على عدم تحميص السمسم والفول السوداني أكثر من اللازم.فوائد الحلبة المعقودة " المفتقة
المفتقة من أهم الاكلات لزيادة الوزن بصورة طبيعية لمن يعاني من النحافة.تحتوي المفتقة على الكالسيوم المفيد للعظام ، وتساعد على تعويض النقص في حديد الجسم.