الطرب المشوي هو طبق تقليدي مصري لذيذ يتكون من اللحم المفروم المتبل ببهارات خاصة ومُلفّف في منديل خروف أو مشكّل على أسياخ. يُشوى على الفحم أو الغاز حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
ويُقدّم الطرب المشوي عادةً مع الأرز أو الخبز العربي وسلطة خضراء.
مقادير الطرب المشوي
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل لحم غنم أو عجل)
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 1/4 كوب بقدونس، مفروم
- منديل خروف (اختياري)
طريقة تحضير الطرب المشوي
تحضير اللحم:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل الأسود والحبهان وجوزة الطيب والبقدونس حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- إذا كنت ترغبين في استخدام منديل الخروف، قسّمي الخليط إلى كرات صغيرة ولفّي كل كرة بقطعة من المنديل.
- إذا لم تستخدمي منديل الخروف، شكّلي خليط اللحم إلى أصابع متساوية.
التحضير للشواء:
- سخّني الفحم أو الغاز على نار متوسطة.
- إذا كنت تستخدمين منديل الخروف، انقعي الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
- ثبّتي كرات اللحم الملفوفة بالمناشف أو أصابع اللحم على الأسياخ.
الشواء:
ضعي الأسياخ على الشواية واطهيها لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.
تأكدّي من نضج اللحم تمامًا قبل تقديمه.